புளிச்ச கீரை (Amaranth greens) என்பது தமிழர் சமையலில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சத்தான, ஆரோக்கியமான கீரை வகை. இதனை சமைத்து சாப்பிடும் பல வழிகளும், உடலுக்கு பல நன்மைகளும் உள்ளன.
புளிச்ச கீரை சமைக்கும் முறைகள்:
1. பொரியல் (Simple Stir-fry)
புளிச்ச கீரையை நன்கு துத்தி கழுவி நறுக்கவும்.
எண்ணெய் சூடு வைத்து அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பட்டாணி மற்றும் பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு நறுக்கிய புளிச்ச கீரையை சேர்த்து சிறிது உப்பு போட்டு வேகவைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வதக்கி இறக்கவும்.
2. குழம்பு / சாம்பார் வகை
புளிச்ச கீரையை சாம்பாரில் சேர்த்து சமைக்கலாம்.
காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து சமைத்த சாம்பாரில் புளிச்ச கீரையை போட்டு கொதிக்க விடலாம்.
3. கீரை சாறு / சாறு (Juice)
புளிச்ச கீரையை நன்கு கழுவி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஜூஸராக எடுத்து குடிக்கலாம்.
இது உடலை டொக்ஸிஃபை செய்து, ரத்த சுத்தமாக்கும்.
4. கீரை குழம்பு
தக்காளி, வெங்காயம், மிளகாய், மற்றும் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து புளிச்ச கீரை குழம்பு செய்யலாம்.
சாதத்துடன் சாப்பிட சிறந்தது.
புளிச்ச கீரையின் நன்மைகள்:
1. பரிபூரண ஊட்டச்சத்து
வைட்டமின் A, C, K, புரதம், கால்சியம், இரும்பு நிறைந்தது.
எலும்பு வலிமைக்கும், இரத்த உற்பத்திக்கும் உதவும்.
2. ரத்த சுத்திகரிப்பு
ரத்தத்தை சுத்தம் செய்து, அதிலுள்ள நச்சுநிர்மூலங்களை நீக்கும்.
3. சரும ஆரோக்கியம்
தோலை இளமையாகவும் பிரகாசமாகவும் வைத்திருக்கும்.
4. குடல் சுகாதாரம்
நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்து, குடலை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
வைட்டமின் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
6. உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துதல்
குறைந்த கலோரி, அதிக நார்ச்சத்து வாய்ந்ததால் உடல் எடையை குறைக்கும் உதவி.
கவனிக்க வேண்டியது:
அதிகமாக எடுத்தால் வயிற்று எரிச்சல் ஏற்படலாம்.
சிறுநீரக பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற வேண்டும்.
