முட்டைகோஸ் (Cabbage) என்பது ஒரு சுவையான, குறைந்த செலவில் கிடைக்கும், சத்தான காய்கறியாகும். இது விதவிதமான வண்ணங்களில் (பச்சை, ஊதா, சிவப்பு) கிடைக்கிறது. தினமும் உணவில் சேர்த்தால் பல்வேறு உடல்நல நன்மைகள் பெறலாம்.
முட்டைகோஸ் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:
1. மலச்சிக்கல் நீக்கும்
முட்டைகோஸில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், ஜீரணம் சீராக நடைபெறும்.
குடல் இயக்கத்தை தூண்டி, மலச்சிக்கலை தீர்க்கிறது.
2. சரும நலம் பாதுகாக்கும்
ஆன்டிஆக்ஸிடன்கள் மற்றும் வைட்டமின் C அதிகமாக உள்ளதால், முகப்பரு, சுருக்கம் போன்ற தோல் பிரச்சனைகள் குறையும்.
3. வாழ்க்கைநீட்டிக்கும் இயற்கை உணவு
முட்டைகோஸில் உள்ள Sulforaphane எனும் பொருள், உடலில் உள்ள புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை தடுக்க உதவுகிறது.
4. நீரிழிவு கட்டுப்பாடு
கார்ப் குறைவாக உள்ளதால், டயபட்டிக்கான உணவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
5. உடல் எடை குறைக்க உதவும்
குறைந்த கலோரி உணவு. சாப்பிட்ட பிறகு “full” feeling கொடுத்து பசியை கட்டுப்படுத்தும்.
6. உடல் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்
வைட்டமின் C மற்றும் K அதிகம். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.
யாருக்கு கவனம்:
சிலருக்கு முட்டைகோஸ் வாயுவை உண்டாக்கலாம். அதற்காக சமைக்கும் முன் வெந்நீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து பயன்படுத்தலாம்.
பச்சையாக அதிகம் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம் (பச்சை முட்டைகோஸ் சிலருக்கு செரியவில்லை என்றால்).
முட்டைகோஸ் செய்முறை:
முட்டைகோஸ் பொரியல் (மெதுவான வறுவல்)
தேவையானவை:
முட்டைகோஸ் – 1 கப் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1
கறிவேப்பிலை – சிறிது
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – சிறிது
மிளகாய் – 1 அல்லது மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் வதக்கவும்.
நறுக்கிய முட்டைகோஸ் சேர்த்து உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
மூடி வைத்து மெதுவாக கிளறி, வெந்து விட்டதும் இறக்கலாம்.
முட்டைகோஸ் கூட்டு (பருப்புடன்):
முட்டைகோஸ் + பாசிப்பருப்பு/துவரம் பருப்பு சேர்த்து கூட்டு செய்து பரிமாறலாம்.
மசாலா குறைவாகவே இருக்கும், சத்தான உணவு.
முட்டைகோஸ் சாலட் (Raw Salad):
நன்கு சுத்தம் செய்த முட்டைகோஸ் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி,
கேரட்
வெள்ளை பூண்டு
எலுமிச்சை சாறு
சிறிது உப்பு
சிறிது மிளகு தூள்
சேர்த்து சாலடாக சாப்பிடலாம்.
குறிப்பு: எப்போதும் சுத்தமாக கழுவிய முட்டைகோஸை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சில நேரம் பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பது காணப்படுகிறது.
