வயிற்றுபுன் குணமாக எந்த கீரை தெரியுமா?? சமைக்கும் முறைகள் இதோ!!

மணத்தக்காளி (Manathakkali / Black Nightshade / Solanum nigrum) என்பது மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த ஓர் பாரம்பரியத் தாவரமாகும். அதன் இலையோ, காயோ, நெல்லிக்காய் போல உள்ள பழங்களோ – அனைத்துமே நம் உடலுக்கு பல நன்மைகளை தருகின்றன. இது தமிழ் மருத்துவத்தில் (சித்தா மருந்தியல்) பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மணத்தக்காளி சாப்பிடுவதின் நன்மைகள்:

1. அமிலப் பழுப்பு (அசிடிட்டி), அடுக்கு, உள்உரு நீக்கம்

• வயிற்று புண், அசிடிட்டி, செரிமான கோளாறுகள் போன்றவற்றிற்கு சிறந்த இயற்கை மருந்து.

2. கல்லீரல் நலம்

• மணத்தக்காளி கீரை மற்றும் காய்கள் லிவர் டிடாக்ஸி செய்ய உதவுகின்றன.

• யக்கை (கல்லீரல்) பிணிகளுக்கு சிறந்த பரிகாரம்.

3. கண் நோய்களுக்கு நன்மை

• வைட்டமின் A நிறைந்துள்ளதால் பார்வை நலத்திற்கு உதவும்.

4. உடல் வெப்பம் குறைக்கும்

• உடல் உள் வெப்பம் குறைத்து, சூடு சார்ந்த பிரச்சனைகளை (புண், வாயு, தலையில் சூடு) சரிசெய்யும்.

5. வாயு பிரச்சனை, வலி குறைக்கும்

• வயிறு வலி, வாயு அடைப்பு, அஜீரணம் போன்றவை நீங்கும்.

6. மாதவிடாய் சீராக ஏற்பட உதவுகிறது

• சில பெண்களுக்கு மாதவிடாய் வருவதில் சீர்கேடு ஏற்பட்டால் இதன் இலையை காப்பாக சாப்பிடலாம்.

முக்கிய கவனிக்க வேண்டியது:

• பச்சை காய்கள் சாப்பிடக் கூடாது – அவை விஷத்தன்மை கொண்டவை.

• நன்கு வெந்த மணத்தக்காளி காய் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.

• அதிக அளவில் சாப்பிடவேண்டாம்; அளவாகவே உண்ண வேண்டும்.

செய்முறை (சமைக்கும் முறை):

மணத்தக்காளி கீரை கறி / கூட்டு:

தேவையான பொருட்கள்:

• மணத்தக்காளி கீரை – 1 கப்

• பருப்பு (துவரம் / பாசிப் பருப்பு) – ¼ கப்

• வெங்காயம் – 1

• தக்காளி – 1

• மிளகாய், மஞ்சள் தூள் – சிறிது

• உப்பு, கறிவேப்பிலை

• பூண்டு – 2 பல்லி (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை:

1. பருப்பை வேகவைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. கீரையை நன்றாக சுத்தம் செய்து, நறுக்கி வைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

4. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து, கீரையும் சேர்க்கவும்.

5. சிறிது தண்ணீர் விட்டு வேகவிட்டு, பின்னர் பருப்பும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மணத்தக்காளி காய் வத்தல் குழம்பு:

தேவையானவை:

• மணத்தக்காளி வத்தல் – 1 கைப்பிடி (அரிசி வெயிலில் உலர்த்தியது)

• புளி – 1 நெல்லிக்காய் அளவு

• வெங்காயம், தக்காளி – 1

• மிளகாய் தூள், தனியா தூள் – தேவையான அளவு

• எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

1. வத்தலை எண்ணெயில் வறுக்கவும் (சப்போட்டா நிறம் வரும் வரை).

2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, மசாலா சேர்க்கவும்.

3. புளி ஊறவைத்து சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. வறுத்த வத்தலை சேர்த்து, கொஞ்சம் வெல்லம் சேர்த்து வதைக்கவும்.

மணத்தக்காளி கீரை துவையல்:

• வதக்கிய கீரை, பூண்டு, மிளகு, உப்பு சேர்த்து அரைத்தால் சுவையான துவையல் கிடைக்கும்.