பீட்ரூட் (Beetroot) என்பது சிகப்புக் கிழங்கு வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சக்தி மிகுந்த இயற்கை உணவாகும். இது இரத்தம் போன்ற நிறம் கொண்டதால் “நேச்சுரல் ஹீமோகுளோபின் சாப்பாடு” என்று கூட அழைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு சுவையுடன், சத்தும் நிறைந்த பீட்ரூட் தினமும் உணவில் சேர்த்தால் உடலுக்கு ஏராளமான நன்மைகள் கிடைக்கும்.
பீட்ரூட் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:
1. இரத்த ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கும்
பீட்ரூட்டில் ஐரன் மற்றும் ஃபோலிக் ஆசிட் அதிகமாக உள்ளதால், அனீமியா (இரத்தக்குறைவு) உள்ளவர்களுக்கு மிக நல்லது.
2. இரத்த அழுத்தம் கட்டுப்படும்
இதில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் (Nitrates) இரத்தக் குழாய்களை சீராக வைத்துச் Blood Pressure-ஐ குறைக்க உதவுகிறது.
3. ஜீரணத்திற்கு நல்லது
நார்ச்சத்து அதிகம், குடல் இயக்கத்தை தூண்டும், மலச்சிக்கலை தடுக்க உதவும்.
4. மன அழுத்தம் குறைக்கும்
பீட்ரூட்டில் உள்ள பீட்டா-சியானின் (Betacyanin) எனும் ஆண்டி ஆக்ஸிடன்ட் மனதை அமைதியாக வைத்துக் கொண்டு, அழுத்தம் குறைக்கும்.
5. மூளை நலம், நினைவாற்றல் மேம்பாடு
இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தி, மூளைக்கு ஆக்ஸிஜன் சேர்க்கும் வேகம் அதிகரிக்கிறது.
6. உடல் எடை குறைக்கும்
குறைந்த கலோரி, அதிக நார்ச்சத்து – உடல் எடையை கட்டுப்படுத்தும்.
கவனிக்க வேண்டியவை:
சிலருக்கு பீட்ரூட் சாப்பிட்ட பிறகு சிறுநீரில் சிவப்புப் போல் தோன்றலாம். இது சாதாரணமானதுதான் – அச்சம் தேவையில்லை.
அதிகமாக சாப்பிடும் போது சிலருக்கு வாயு உண்டாகலாம். அளவாகச் சாப்பிடுவது நல்லது.
பீட்ரூட் செய்முறை:
பீட்ரூட் பொரியல் (வறுவல்):
தேவையானவை:
பீட்ரூட் – 2 (தூக்கமாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
வெங்காயம் – 1
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் வதக்கி, பீட்ரூட் சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும்.
வதங்கி வந்ததும் இறக்கலாம். மேலே தேங்காய் துருவல் சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
பீட்ரூட் ஜூஸ்:
செய்முறை:
பீட்ரூட் துண்டுகள், இஞ்சி சிறிது, எலுமிச்சை சாறு, தேன் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்தால் நல்ல சுகாதார பானம் தயார்.
வெறும் வயிறில் குடித்தால் அதிக நன்மை.
பீட்ரூட் கூட்டு:
பாசிப் பருப்பு அல்லது துவரம் பருப்புடன் சேர்த்து பீட்ரூட்டை கூட்டு போலச் சமைத்தால் நறுமணமாகவும், சத்தாகவும் இருக்கும்.
பீட்ரூட் ஹல்வா (இனிப்பு):
செய்முறை சுருக்கமாக:
பீட்ரூட்டை துருவி, நெய்யில் வதக்கி பால் சேர்த்து நன்கு கிளறி, சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், முந்திரி சேர்த்து ஹல்வா போல் செய்யலாம்.
