வள்ளி கிழங்கு (Sweet Potato / சர்க்கரை வள்ளி) ஒரு சத்தான, இனிப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான உண்டியலான கிழங்கு வகையாகும். இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது. இதன் உணவுப் பெறுமதி, மருத்துவ நன்மைகள், மற்றும் சமைக்கும் முறை பற்றி கீழே விளக்கமாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
வள்ளி கிழங்கு சாப்பிடுவதின் நன்மைகள்:
1. ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது
பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் A, B6, சி, மற்றும் மாங்கனீஸ் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
தாது உபாதைகள் இல்லாமல் இருக்க உதவுகிறது.
2. மலச்சிக்கல் நீக்கும்
இதில் அதிகமான நார்ச்சத்து இருப்பதால் ஜீரணம் சீராக நடக்கிறது.
3. இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும்
இனம் பாசப்படும் கிழங்கு என்றாலும், இதன் கார்ப் “காம்ப்ளெக்ஸ் கார்ப்” ஆக இருப்பதால் நிதானமாக சக்கரை வெளியாகிறது – டைபெட்டிக் நோயாளிகளுக்கும் அளவாக சாப்பிட ஏற்றது.
4. கண் பார்வைக்கு உதவும்
வைட்டமின் A அதிகம் இருப்பதால் கண்களுக்கு நன்மை தரும்.
5. உடல் எடை குறைக்க உதவும்
நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் விரைவில் குட்டையாக உணர்வு தரும். அடிக்கடி வெறும் வயிறாக இருக்காமல், நீண்ட நேரம் பசியில்லாமல் இருக்க உதவுகிறது.
6. இரத்த அழுத்தம் கட்டுப்படும்
பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் சீரான இரத்த அழுத்தத்துக்கு உதவுகின்றன.
யாருக்கு கவனிக்க வேண்டும்?
அதிக அளவில் சாப்பிட்டால் சிலருக்கு வாயு பிரச்சனை ஏற்படலாம்.
குளிர்ந்த உடலமைப்பினருக்கு சுடு உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரை செய்யப்படுகிறது.
வள்ளி கிழங்கு செய்முறை:
சுட்டு சாப்பிடுவது (அருமையான ஸ்நாக்ஸ்):
செய்முறை:
வள்ளி கிழங்கை நன்றாக கழுவி, நீளமாக வெட்டி (அல்லது முழுவதுமாகவே) அடுப்பில், வாட்டியில், அல்லது ஓவனில் நன்கு சுட்டு மென்மையாயின் வரை விட்டு எடுக்கலாம்.
தோலோடு சாப்பிடலாம் (தோலில் நார்சத்து அதிகம்).
சுவை கூட்ட:
மேலே சிறிது உப்பு, மிளகு தூள், அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் சுவை கூடும்.
வள்ளி கிழங்கு மசாலா பொரியல்:
தேவையானவை:
வள்ளி கிழங்கு – 2-3 (சுட்டு தோல் சீவியவுடன் நறுக்கவும்)
மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – சிறிது
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வள்ளி கிழங்கு சேர்க்கவும்.
மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மெதுவாக வதக்கவும்.
சிறிது நேரம் வதக்கிய பிறகு, சூப்பரான வள்ளி கிழங்கு பொரியல் ரெடி!
வள்ளி கிழங்கு ஹல்வா / பாயாசம்
சுட்டு வள்ளிக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து, பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், நெய் சேர்த்து பாயாசம் அல்லது ஹல்வா போலவும் செய்யலாம்.
