பாகற்காய் (Bitter Gourd / Karela) என்பது ஏராளமான மருத்துவ குணங்களை கொண்ட மிக முக்கியமான காய்கறியாகும். இதன் கசப்பே மருத்துவம்தான் என்று சொல்லப்படுவது காரணமில்லை! பாகற்காயின் சாப்பாட்டு நன்மைகள் மற்றும் செய்முறை பற்றி கீழே முழுமையாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
பாகற்காய் சாப்பிடுவதின் நன்மைகள்:
1. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு (Diabetes Control)
பாகற்காயில் உள்ள சாறுகள் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி இரத்தத்தில் சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது.
டைபெட் நோயாளிகள் தினசரி சிறிதளவு பாகற்காய் உணவில் சேர்த்தால் நன்மை கிடைக்கும்.
2. ஜீரண சக்தி மேம்பாடு
வயிற்றில் அமிலம் சீராக செயல்பட உதவுகிறது.
மலச்சிக்கல் நீங்கும்.
3. இரத்தம் சுத்தம் செய்யும்
பாகற்காயில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்கள் மற்றும் ஃபைட்டோகெமிக்கல்கள் இரத்தத்தை சுத்தமாக்கி தோல் பிரச்சனைகளை (பிம்பிள், சொறி, புண்) குறைக்கும்.
4. கால்ஸ்ட்ரால் குறைக்கும்
கொழுப்பு குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது.
5. காசசளி, காய்ச்சல் குறைக்கும்
கசப்பான தன்மை உடலின் உள் வெப்பத்தை சீராக வைத்துக் கொண்டு நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
யாருக்கெல்லாம் தவிர்க்க வேண்டும்?
கர்ப்பிணிகள் அதிகமாக பாகற்காய் சாப்பிட வேண்டாம் (சில நேரங்களில் படர்ச்சியை தூண்டும்).
மிக அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது வயிற்று வலி அல்லது வயிறு குழறல் ஏற்படலாம்.
செய்முறை (சமைக்கும் முறை):
பாகற்காய் பொரியல்:
தேவையான பொருட்கள்:
பாகற்காய் – 2 (நறுக்கி உப்பு ஊற்றி 10 நிமிடம் ஊற வைத்து கசப்பு குறைக்கலாம்)
வெங்காயம் – 1
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – சிறிது
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
பாகற்காயை நறுக்கி உப்பு தூவி 10 நிமிடம் வைத்தால் கசப்பு குறையும். பிறகு அதை சுத்தம் செய்யலாம்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
பாகற்காய் சேர்த்து உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
மூடி வைத்து மெதுவாக வேகவைக்கவும்.
பாகற்காய் சிப்ஸ் (Healthy Version):
நறுக்கிய பாகற்காயை சிறிது எண்ணெய், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து ஹாட்டையர்/ஓவனில் வெந்து வரைக்கும் வறுக்கலாம்.
பாகற்காய் ஜூஸ்:
செய்முறை:
பாகற்காய் சிறிதளவு நறுக்கி தண்ணீர் சேர்த்து ஜூஸ் எடுக்கவும்.
சற்று எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் கசப்பை சமநிலைப்படுத்தலாம்.
சிறிது காலையில் வெறும் வயிறில் குடிக்கலாம் (வாரத்தில் 2–3 முறை போதுமானது).
