புடலங்காய் (Snake Gourd) ஒரு சத்தான காய்கறி வகையாகும். இதனை தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்தால் உடலுக்கு பல நன்மைகள் கிடைக்கும். இங்கே புடலங்காயின் நன்மைகள் மற்றும் செய்முறை (சமைக்கும் முறை) விளக்கமாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
புடலங்காய் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:
1. வயிறு சீராக்கும்
ஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது.
குடல் இயக்கத்தை சீராக வைத்து மலச்சிக்கலை தவிர்க்கும்.
2. காய்ச்சல் மற்றும் வெப்பநிலை குறைக்கும்
உடலில் ஏற்படும் உள் வெப்பத்தை குறைக்கும் குளிர்ச்சி காய்கறியாகும்.
3. மூத்திரவிசிறி பாதிப்புகள் (Urinary Tract Issues)
சிறுநீரக பாதிப்புகள், பாலத்தில் எரிச்சல் போன்றவற்றை நீக்கும்.
4. இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும்
புடலங்காயில் இருக்கும் பொட்டாசியம் (Potassium) இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்கும்.
5. தடிப்பு குறைக்கும்
காலோரி குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளதால் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.
6. சருமத்திற்கு நன்மை
புடலங்காயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்கள் சருமத்தை பாதுகாக்கின்றன.
செய்முறை (சமைக்கும் முறை):
புடலங்காய் பொரியல்:
தேவையான பொருட்கள்:
புடலங்காய் – 1 (நன்றாக சுத்தம் செய்து வட்டமாக நறுக்கவும்)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கவும்)
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – சிறிது
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சில
எண்ணெய் – 1-2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
புடலங்காய் சேர்த்து உப்பு, மிளகாய்த்தூள் போட்டுக்கொண்டு மெதுவாக வேகவிடவும்.
தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம். மூடி வைத்து வேக வைக்கலாம்.
நீரின்றி வெந்து போனால், புடலங்காய் பொரியல் ரெடி!
புடலங்காய் கூட்டு / குழம்பு / சாம்பார் ஆகியவற்றிலும் சேர்த்து சமைக்கலாம்.
கவனம்:
புடலங்காய் அதிகமாக சமைக்கப்படும் போது நசுங்கும். அதனால் மெதுவாகவே வேகவைக்கவும்.
சிலருக்கு குளிர்ச்சியான உணவுகள் உடலுக்கு ஒத்துப் போகாமல் இருக்கலாம். அவர்களுக்கு அளவாகவே உண்ண பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
